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是将鲜乳炼乳是“浓缩奶”的一种,在超市霖琅满目的奶产品中,很多妈妈都喜欢选用炼乳给宝宝,认为这种高浓缩的奶品一定有着神奇的营养价值,炼乳到底是什么呢?是否真的适合您的宝宝呢?我们为您总结了炼乳的,方便您能挑选到真正优质的炼乳产品。
=" (, , )"、炼乳是什么
想购买炼乳给自己的宝宝,您就一定要先弄清楚炼乳是什么。炼乳是一种制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积%~%左右的,再加入%的蔗糖装罐制成的。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳、半脱脂炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。我国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来,随着我国奶业的发展,炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是,为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求,采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。
=" (, , )"、炼乳的吃法
炼乳是一种高浓缩的奶制品,它的吃法也十分特别,由于炼乳太甜,必须加倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。
=" (, , )"、如何选购优质炼乳
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市面上的炼乳产品种类繁多,我们应该根据哪些原则才能选到称心如意的产品呢?在挑选时,我们建议家长要注意这样几件事情,您要了解炼乳的形状是是液体状,奶粉是固体的小颗粒状。包装上通常会选用铁皮罐头盛装,奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。如果您的宝宝食用炼乳,在揭开铁盖以后,家中又无冰箱的情况下,容易变质腐败和感染细菌,而奶粉就没有这个缺点。
=" (, , )"、炼乳的优势与劣势
炼乳并非如同大家想象的具有丰富营养,虽然同属于奶制品,与奶粉相比,炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多,其他成分,如矿物质、蛋白质、脂肪、维生素等,皆比奶粉少。炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的/,再加入%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加~倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高,用这样的“奶”喂孩子,也容易引起小儿腹泻。此外,如果孩子习惯了过甜的口味,会给以后添加辅食带来困难。
炼乳是一种特殊的奶制品,浓度高,甜度大,虽然缩小了鲜乳的体积,携带方便,开水冲稀后即可食用,但是对孩子日后增加辅食和营养需求也有一定负面作用,市场能够买到的多是全脂甜炼乳,并不能完全符合婴幼儿的基本特点,我们建议家长在购买之前一定要仔细阅读相关知识。